Juan Ubaldini Semillon El Peral

Variedad: 100% Semillon

Añada 2021

TERRUÑO El Peral, Tupungato, Valle de Uco
De este viñedo implantado a mediados del siglo pasado, sobre un terreno de gran pendiente y formado por suelos aluvionales principalmente; se realiza una selección de
una micro parcela en donde la pendiente es máxima y el rendimiento (kg/ha) es mínimo, para dar origen a este vino de parcela.
La altura, traducida en temperaturas promedio por debajo de la media de la zona y la exposición solar reducida, se trasladan a la personalidad del vino.

ELABORACIÓN
El concepto de la vinificación es darle la menor intervención para respetar la expresión del terruño, guiando el proceso hacia un vino con potencial de guarda.
1- Cosecha manual en pequeñas cajas plásticas. Selección manual de racimos.
2- Prensado directo a racimo entero, desfangado por frío y con proteína de arveja.
3- Fermentación alcohólica en vasijas de concreto sin epoxipar y en barricas de roble.
70% Concreto – 30% barrica roble (mix de nuevo y viejo).
4- Crianza sobre sus borras finas durante casi un año.

NOTAS DE CATA

 Color amarillo verdoso buen pálido. 
En nariz, encontramos la expresividad de la amplitud térmica del terruño, marcados por la semejanza a espárragos, corazón de alcaucil y algunas frutas blancas. 
En boca, frescura, buena acidez y gran redondez para darle fluidez.